Allergieberatung

Ein Löffel Erdbeerquark und die Haut bekommt rote Flecken, ein Stückchen Fertigpizza und Atemnot stellt sich ein ...

Immer mehr Menschen reagieren allergisch auf Lebensmittel. Das Problem: Selbst wenn Sie wissen, wogegen sie allergisch sind kann es passieren, dass Sie ungewollt das verbotene Lebensmittel essen. Denn wer weiss schon, dass normale Vollmilchschokolade Nüsse enthält oder dass Parmesan mit Hilfe von Mehl streufähig gehalten wird?

beat stricker vom Ernährungsberatungsstudio BILOBA in Wädenswil kennt diese Probleme von Alergikern genau. Er hat sich an der Reformhaus-Fachakademie im deutschen Oberursel zum Lebensmittel-Allergieberater fortbilden lassen: "Jeder Allergiker braucht die Sicherheit, dass er sein Allergen wirklich meiden kann. Deshalb bespreche ich mit meinen Kunden ausführlich, welche Produkte sie bedenkenlos essen können und wo sich häufige Allergieauslöser wie z.B. Bestandteile aus Milch, Eiern oder Zitrusfrüchten verbergen können." Hierfür hält er spezielle Lebensmittellisten bereit. Ebenfalls gibt er konkrete Tipps und Produktempfehlungen. Wie man trotz einiger Einschränkungen raffiniert und abwechslungsreich kocht, zeigen die vielen Rezepte, die er kostenlos an seine Kunden weitergibt.

Besonders wichtig findet beat stricker die Vorbeugung. "Wer bereits eine Pollenallergie hat, sollte etwas aufpassen. Denn manche Lebensmittel, vor allem Obst und Nüsse, haben ähnliche Allergene wie Pollen. Man spricht dann von kreuzreaktionen." Baumpollenallergien weiten sich oft auf Kern- oder Steinobst, Kiwis, Rüebli, Nüsse oder Sellerie aus. Grospollenallergiker können die gleichen Beschwerden beim essen von Getreide, Hülsenfrüchten und Paprika bekommen.

Wer sich zum Thema Allergie beraten lassen will, ist bei beat stricker im Ernährungsberatungsstudio BILOBA herzlich willkommen.

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