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Prof. Dr. Werner Kollath 1892 – 1970

"Lasst unsere Nahrung so natürlich wie möglich"

Um den Unterschied zwischen gesunder Vollwerternährung und raffinierten Nahrungsmitteln kennen zu lernen, können Sie hier den wichtigsten Forscher unserer Zeit zu diesem Thema kennen lernen. Sein Standartwerk "die Ordnung unserer Nahrung" ist auch heute noch erhältlich und aktuell.

Als Lebensmittel bezeichnete er die Nahrung, die natürlich gewachsenen "Früchte des Feldes". Nahrung die stark erhitzt, konserviert oder chemisch verändert wir nannte er Nahrungsmittel. Er bezeichnete darüber hinaus alles was mit lebensmitteltechnologisch verändert wurde.

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Werner Kollath wurde am 11. juni1892 als Sohn des praktischen Arztes Dr. med. George Kollath und seiner Frau Marie geb. Riedel in Gollnow (nahe Stettin, Pommern) geboren. Dort und in Stettin ging er zur Schule und legte im Herbst 1911 die Matura ab. Er begann sein Studium der Medizinen Leipzig, setzte es 1912 in Freiburg im Breisgau fort und machte sein medizinisches Physikum in Kiel. Im ersten Weltkrieg diente er als ärztlicher Helfer und Feld-Unterarzt. 1919 setzte er sein Studium in Marburg/Lahn fort. Am 16. Februar 1920 bestand er die ärztliche Prüfung mit sehr gut und erhielt die Approbation als Arzt am 16. Februar 1920. nach seiner Assistenzzeit studierte er Sozial-Hygiene in Berlin. 1923 bestand er die kreisärztliche Prüfung erfolgreich. Danach war er 12 Jahre lang Assistent am Hygiene-Institut der Universität Breslau. Am 31. Juli 1926 erhielt er die Habilitation als Privatdozent für Hygiene und Bakteriologien wurde am 4. Juli 1932 zum a.o. Professor ernannt. Am 5. April 1935 berief in die Universität Rostock zum Ordinarius für Hygiene und Bakteriologie. Gleichzeitig wurde er zum Direktor des Mecklenburgischen Medizinaluntersuchungsamtes und zum Direktor des Hygiene Institutes ernannt. Im August 945 wurde er zuerst Seuchenkommissar, 1946 Leiter der Hygienischen Zentralstelle Rostock. 1963 veröffentlichte Dr. med. Herbert Warning, Saarbrücken, ( beat stricker lernte Dr. Warning noch als Dozent an der Reformhaus Fach Akademie kennen) ein Verzeichnis der bis dahin publizierten wissenschaftlichen Arbeiten Prof. Kollaths. Kollath schrieb 28. Bücher. Prof. Kollaths wichtigstes Ziel war die Erforschung und Herstellung jener Bedingungen, die den Menschen ein gesundes Leben ohne chronische Krankheiten und mit einem intakten Immunsystem zur Abwehr von Infektionskrankheiten erlauben. Berühmt ist die Tabelle von Dr. Kollath aus seinem Buch "Die Ordnung der Nahrung".

Kollath-Tabelle

Der Ernährungswissenschaftler Prof. Dr. Werner Kollath hat in seinem Buch "Die Ordnung unserer Nahrung" eine Tabelle entwickelt, die einen ausgezeichneten Überblick über die biologische Wertigkeit der verschiedenen Lebens- und Nahrungsmittel gibt. Dabei sind die unerhitzten Lebensmittel noch lebendig und für die Gesunderhaltung unentbehrlich. Es wird unterschieden zwischen den Gruppen der ganz natürlichen, mechanisch veränderten und fermentativ veränderten Lebensmitteln. Auf der anderen Seite stehen die nicht mehr lebendigen Nahrungsmittel, die zwar zur Erhaltung des Lebens, aber nicht zur Erhaltung der Gesundheit ausreichen. Sie werden eingeteilt in erhitzte, konservierte und präparierte Nahrungsmittel. Die biologische Wertigkeit nimmt in dieser Reihenfolge sehr stark ab.

zum Herunterladen und / oder Ausdrucken: Kollath-Tabelle (PDF, 39KB)
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Literatur Tipps zum Thema, zu beziehen durch www.amazon.de:

Die Ordnung unserer Nahrung

Werner Kollath

MVH 3-8304-0676-2

CHF 50.90

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