 Fructose Intoleranz (FI)
Fructose- oder Fruchtzucker- Intoleranz (FI) ein zurzeit sehr aktuelles Thema zu dem ich viele Anfragen habe.
Wenn Obst und Gemüse krank machen
Eine neue Erkrankung auf dem Vormarsch
Führt der Verzehr von Fruchtzucker (Fructose) zu Unverträglichkeit kann eine hereditäre Fructoseintoleranz (HFI) oder eine Fructosemalabsorption (FI) vorliegen. Bei der HFI muss eine strikt fructosefreie Diät eingehalten und Fruchtzucker nicht nur in freier sondern auch in sonstiger Form wie z.B. Saccharose, Inulin, Sorbit, Invertzucker und Honig vollständig gemieden werden. Bei der Fructosemalabsorption (FI) ist dagegen Fructose und meist auch gegen Sorbit bestehende Unverträglichkeit mengenabhängig, so dass hier nur auf Lebensmittel mit hohem Fructose- bzw. Sorbitgehalt verzichtet werden muss.
Es ist wichtig klar zu unterscheiden zwischen den zwei Formen, die unterschiedlich Therapien und Ernährungsregime brauchen.
Bei der erblichen hertiären Fructoseintoleranz (HFI) können bei einer nicht Einhaltung einer strengen fructosefreien Diät, schlimme Störungen wie Krämpfe, Leberzirrhosen, Rachitische Erscheinungen usw. Bei der intestinalen Fructosemalabsorbtion müssen frutosereiche Lebensmittel gemieden werden, siehe Tabelle:
| Fructosereiche Lebensmittel |
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|
Fructosegehalt (g/100g) |
Apfel |
5,74 |
Birne |
6,73 |
Kirsche, süss |
6,14 |
Weinbeere |
7,44 |
Apfelsaft |
6,40 |
Grapefruitsaft |
4,20 |
Kirschkonfitüre |
21,68 |
Apfelgelee |
27,10 |
Feige, getrocknet |
23,50 |
Honig |
38,80 |
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Zucker |
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Erlaubte |
Verbotene |
Aspartam |
Fruchtzucker (Fructose, Laevulose) |
Cyclamate |
Haushaltzucker (Saccharose) |
Traubenzucker (Glucose, Dextrose) |
Invertzucker (im Honig) |
Milchzucker (Laktose) |
Sorbit |
Maltodextrin |
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Saccharin |
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| |
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| Fruchtzuckerfreie Diät bei Fructosemalabsorption |
| Erlaubt |
Verboten |
Milch, Nature Jogurt, Quark, Buttermilch, Rahm, Reine Käsesorten ohne Zusatzstoffe |
Fruchtzuckerenthaltende Milchprodukte |
Jegliche Art von Fleisch, Fisch, Eier |
Fruchtzucker enthaltende Fleischprodukte.
Marinierte Fleischwaren |
Spargeln, Kabis, Kohl, Sellerie, Grüne Bohnen, Spinat, Kopfsalat, Lauch, Linsen, Pilze, Schwarzwurzeln, Broccoli |
Alle anderen Gemüse und Früchte |
Kartoffeln. Reis, Teigwaren, Weizen |
Süsskartoffeln. Kartoffeln am Vortag gewässert. Dinkel, Hirse, Hafer |
Avocado, Papaya, Rhabarber |
Alle anderen Früchte und Fruchtsäfte |
Kein Brot. Kräckers etc. |
Jegliches brot und Gebäck |
Mais, Buchweizen |
Getreide |
Butter, Margerine, Öl, selbstgemachte Mayonnaise, Salatsaucen ohne Zucker |
Fertig Saucen und Mayonnaise mit Zucker |
Salziges Knabbergebäck |
Alle zuckerhaltigen Desserts |
Gemüsesäfte, Tees, Wasser, Gewürze, Zuckerfreie Bouillons |
Sirup, Zucker, Honig, Konfi, Nüsse, Süssgetränke, Schokolade, Guetzli, Kuchen, Glacé, Diabetikerprodukte |
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Die Listen haben keinen Anspruch auf Vollständigkeit, das sind nur Beispiele.
Fructose-Intoleranz kommt selten allein
Unangenehmerweise kommt Fructose-Intoleranz häufig zusammen mit anderen Erkrankungen vor. Zum Beispiel Laktose-Intoleranz (Milchzucker), Histamin-Intoleranz oder auch mit dem Reizdarmsyndrom.
Was tun?
Da dieses Thema relativ neu und ziemlich komplex ist, kommen betroffene kaum um eine fachkundige Beratung herum. Nach einer klaren Diagnose ist eine Ernährungsberatung sehr zu empfehlen. Die Diagnose ist sehr aufwändig und basiert auf verschiedenen Arten von Tests. Der Atmetest ist angezeigt bei einer intestinalen Fructoseintoleranz bei einer herditären Fructose Intoleranz ist vom Atemtest Abstand zu halten, dort sind aufwändigere Diagnose Methoden notwendig.
Der Atemtest
Die intestinale Fructoseintoleranz lässt sich durch einen Atemtest einfach diagnostizieren. Hierbei gibt der Patient nach Einnahme von Fruchtzucker, Atemproben ab, deren Wasserstoffgehalt gemessen wird. Der Wasserstoff entsteht durch die Vergärung der Zuckerstoffe durch die Darmbakterien. Übersteigt er eine kritische Marke, so kann man relativ zuverlässig auf eine Fruchtzuckerunverträglichkeit schliessen.
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